Виды вин >> Шабли – визитная карточка Франции

Едва ли не самым узнаваемым французским вином является Шабли. Признанные эксперты мира вина называют этот сорт эталоном среди белых сухих вин. Минеральные нотки – своеобразный «фирменный стиль» Шабли, который дополнен неагрессивной кислотностью, смягченной сладостью фруктовых тонов, медовыми нотками и незабываемым ароматом скошенной травы.

Небольшой старинный городок на Серене производит легендарное вино уже более тысячи лет. Формально он относится к Бургундии, хотя виноградники Шабли стоят особняком от бургундских. Виноград сорта Шардоне является единственным, который можно выращивать в данной местности (остальные сорта запрещены законом), и только приготовленное из него вино может гордо носить имя Шабли опять же на законном основании.

Прохладный климат региона и известняковые почвы, искусность и многовековой опыт здешних виноделов позволяют создавать не просто напиток, но поэзию в бокале.

Виногдадники Шабли делятся на четыре категории: Petit Chablis являются самыми молодыми, и из этого винограда делают наиболее простое вино, «золотую середину» представляет собственно Chablis, более сложные вина премиум-класса делаются из Premier Cru, который выращивается на элитных склонах и выдерживается в дубовых бочках, а самые престижные виноградники носят название Grand Cru, для производства вина при этом вручную отбираются только самые спелые ягоды, а вино обязательно выдерживается в бочках из элитных сортов дуба.

Ценители говорят, что Шабли является, в общем-то, универсальным вином, и хотя белые вина традиционно считаются летними, этот сорт одинаково гармоничен и на летнем пикнике, и за новогодним столом. Словом, наслаждаться каждым глотком Шабли можно вне зависимости от момента и времени года.